Вкусът на другия Истанбул – дворци, квартали и кулинарни тайни

🚌 Отпътуване от Бургас в 04:30 ч. и отпътуване към ГКПП. За туристите от Стара Загора е подсигурен трансфер до ГКПП.

Пристигане в Истанбул и започваме с нещо различно…

Всъщност не говорим за огромен дворец като Долмабахче, а за Ihlamur Kasırları – два султански павилиона сред градина. Това е било място, където султанът идвал за кратка почивка, приемал гости и се отдалечавал от официалния дворцов живот. 🏛️

Долината между днешните Бешикташ, Йълдъз и Нишанташъ още през XVIII век е била зелено място за разходки, покрито с липи и чинари. Оттам идва и името Ihlamur – „липа“. По времето на султаните Селим III и Махмуд II тук дори се провеждали състезания по стрелба. Запазени са камъни, върху които били отбелязвани резултатите на султаните.

Султан Абдулмеджид променя всичко

Между 1849 и 1855 г. султан Абдулмеджид нарежда старият скромен павилион да бъде заменен с днешния комплекс. Мястото получава поетичното име „Nüzhetiye“ – място на свежест, радост и отмора.

Комплексът се състои от две сгради: Павилион за свитата – по-сдържан, и Павилион за церемонии.

Церемониалният павилион е една великолепна постройка, използвана от султана за официални приеми и церемонии…

И от султанската трапеза отиваме към ежедневния живот на османския елит през XIX век…

🏘️ Куртулуш, със старото име Татавла, започва да се оформя около църквата „Св. Димитър“ още през XVI век. През XIX век обаче вече преобладава гръцкото население, но живеят също арменци, евреи и турци. Татавла придобива толкова силно гръцки характер, че получава прозвището „Малката Атина“. През XIX век населението вече е около 20 000 души, има православни църкви, училища, таверни и обществен живот.

През 1929 г. огромен пожар унищожава над 200 къщи и Татавла променя името си на Куртулуш, което в превод означава „спасение“…

🏨 Настаняване в хотел 4*. Възможност за вечеря по желание.

Закуска.

🚇 С Мармарай – метрото, което се движи на 60 метра дълбочина под водите на Босфора – поемаме към Кузгунджук. Това е един от кварталите, в които най-силно се усеща старият многонационален Истанбул – на разстояние от няколко минути се срещат три религии.

Кузгунджук е едно от старите места на еврейската общност в Истанбул. В определени периоди еврейското население на квартала е било толкова значимо, че той получава и прозвището „Малкият Йерусалим“. Там векове наред живеят евреи, арменци, гърци и турци.

☕ Дегустация на специалитет, който носи името на квартала, в историческата пекарна – „Kuzguncuk Mantarı“. Това е голяма сладка, приготвена от бадемово и лешниково брашно, и, разбира се, турско кафе.

След двата часа интересни моменти в Кузгунджук се насочваме към Кадъкьой – кулинарното сърце на програмата ни.

Историята на квартала започва много преди османския Истанбул. Селището е познато като Халкедон и основаването му датира около 675 г. пр. н. е. След османското завладяване районът е предоставен на Хъдър бей – първия кадия на Истанбул. Оттук постепенно идва и името – селото на кадията.

Историческият Кадъкьой чаршъсъ е съвсем различен от Капалъ чаршъ – жив квартален пазар с концентрирани рибни магазини, зеленчуци, маслини, сирена, мезета, туршии, подправки, пекарни и малки ресторанти.

🍽️ Седемте вкуса на Кадъкьой
Туршия в малка чашка – сок от туршия
Местно сирене и маслини
Мидие долма – пълнена мида
Лахмаджун
Ичли кюфте
Турски десерт
Турски чай или кафе

И както в Кузгунджук, така и в Кадъкьой има легендарна сладкарница – Baylan, едно от историческите имена в сладкарската култура на Истанбул. Десертът, който се свързва с нея, е Kup Griye – сладоледен десерт с карамел и ядки.

Другата част на квартала е Мода – място с атмосфера, намиращо се на нос, обърнат към Мраморно море, с прекрасни гледки към историческия полуостров и Принцовите острови.

Районът започва да придобива днешния си облик през втората половина на XIX век, когато около Мода се заселват немюсюлмански семейства. Появяват се сегашните красиви къщи, летни резиденции и вили. Това е причината Мода да изглежда толкова различно от много други части на Истанбул – едновременно европейско, морско и бохемско.

🚋 Мода – сладолед, шоколад, сладкиши, кафе и чай край морето… Червеният емблематичен трамвай Kadıköy – Moda Tramvayı е символ на квартала. Маршрутът преминава през Кадъкьой, Бахарие и Мода.

Историческият кей на Мода – Moda Pier, едно от най-красивите места в района.

🌅 За финал на деня – Moda Aile Bahçesi, класическа чайна в зелената зона край морето… Чаша чай, гледка към Мраморно море и залеза.

Възможност за вечеря по желание в Мода или на европейския бряг.

Нощувка.

🏨 Закуска и освобождаване на хотела. „Последната тайна на Истанбул“ – ароматна загадка в Египетския пазар ☕ Да завършим нашия различен тур подобаващо… с локум, чашка турско кафе или чай на тераса с прекрасен изглед към Златния рог и Босфора. 🛍️ Време за Египетския пазар – там, където ароматът на канела, кардамон и шафран остава във въздуха — като последен шепот на Ориента.